Le jura est un département avec des vignobles s'étendant sur plus de 75 km. Avec ses paysages incroyables et déboussolant, le jura regorge de vin d'excellence et unique. Afin de mieux connaître les vins du jura, découvrez les différents cépages qu'on trouve dans ce département.

Qu'est ce qu'un cépage ?

Un cépage est une diversité de vigne produisant des raisins spécifiques. Chaque cépage se différencie par ses spécificités morphologiques comme le teint des raisins, la taille des grappes ou bien la forme des feuilles.

Les cépages blancs

Le savagnin

Ce cépage est caractéristique du jura. Il représente environ 15 % de l'encépagement (qui est la cartographie des cépages cultivés sur une zone) avec 300 hectares. Ses grappes sont petites et courtes, ses raisins sont épais avec une peau solide et ses feuilles sont rondes avec un vert foncé.

Le chardonnay

Issu de Bourgogne, le chardonnay est le vin blanc du jura le plus répandu avec un taux d'occupation de près de 45%. Son cépage se traduit par des feuilles moyennes, fines et légèrement tranchées. Des professionnels du secteur le combine parfois avec du savagnin pour obtenir un vin plus corpulent. Le chardonnay va permettre de produire des vins floraux, fruités et gourmands.

Les cépages rouges

Le pinot noir

Ce cépage est souvent le premier des cépages du jura à arriver à maturité. Ses feuilles et ses grappes sont catégorisées comme moyennes. Ses raisins d'un noir foncé sont très succulent.

Le trousseau

Ce cépage est le moins présent dans le jura. Ses grains très noirs, épais et de taille moyenne, sont très sucrées naturellement.

Le poulsard

Le poulsard représente près d'un quart des vignobles jurassiens (20%). Avec des arômes très fruités, ce vin rouge ressemble fortement à un vin rosé.

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